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香椿
发布日期:2021-04-28 07:52
来源:澳门棋牌网上网址晚报
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  春暖花开好季节,万物萌发一夜间。桃花一开,有村民告诉我,香椿树冒出尖尖来了,过不了几天就能吃上。这可是个好消息。

  香椿,顾名思义,这种树本身生发着香味,是一种草木原香,较浓重,也有人闻见受不了。

  在我们乡下,椿树有香椿和臭椿两种,香椿树少,臭椿树多,香椿树上的嫩芽嫩叶能吃,臭椿树则没人招惹。香椿芽与野蒜、苦菜、榆钱钱等野菜齐名,来自山乡野土,自生自长,远离污染,符合绿色、健康、原生态的食用理念,当然受欢迎了。香椿芽长在高高的树上,嫩芽嫩叶,一撮一撮,翠绿欲滴,鲜嫩可口,是春季里才有的一道美味。村民们采摘香椿芽,多半要用长竿子,竿头绑定铁丝钩,勾住枝条拧下来,摘得干干净净。把香椿芽洗净切好,下锅焯熟,和豆腐丁凉拌起来,绿白相间,色香味美。香椿芽炒鸡蛋,色泽鲜艳,香气诱人,老少咸宜。香椿芽还可以和干红辣椒切碎,炒在一起,又香又辣,别有滋味,用来佐饭,甚是开胃。当然了,光调和香椿芽也好吃,鲜嫩爽口,嚼过后香留齿间三日而不绝。

  小时候,花红柳绿的时节,去外祖父家,他总给我调拌一小碟子香椿芽,我总会吃个精光,一丝也剩不下。那时候,一碟子香椿芽,真解馋啊,可遇而不可求。现在的凉拌香椿芽,只是用香油泡出来,怕是也吃不出那种味儿来。如今,街头地摊也见菜农售卖,一小把几块钱,俏销得很。

  香椿芽的采食期也就二十来天,一到春末,香椿芽长“壮实”了,有了“筋骨”,不再嫩了,便不好吃了。不由得想,这个“椿”字,与春天太有关系了。

  香椿树本身就少,香椿芽又采摘在春季,这对香椿树来说,够背运的了。不等树枝长粗壮,你一遍我一遍,椿树被折扯得不像样子。别说香椿芽,连枝条都“斩无赦”。闪过了春季,也就错过生长期,失去了枝条的助力,树干就只能孤零零地往上窜,渐渐长成高高的伞型,树身不粗,光秃秃一根。来年再冒出新枝新芽,再被连枝扫光,片叶不留。树顶仅存的几片枝叶,算是幸运的了,长竿子终于够不着了。它们成就了一小片绿荫,默默地告诉人们这是一棵具有顽强生命力的香椿树。过度采折让香椿树的生存如此艰难。为获取一撮香椿芽,生生折断一条数尺长的树枝,假如香椿树会说话,一定疼得叫出声来。小小香椿芽,累及香椿树,竟至于此!

  香椿芽,几十年的味道,几十年的嗜爱,几十年的情结。但为了香椿树不再旧伤未愈而新伤又添,我情愿放弃这道菜肴,让香椿芽完好地留存在高高的枝头,迎着阳光,无拘无束,自然成长。真的。再嘴馋,回味一下在外祖父家吃过的香椿芽,就行了。□李荣福

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